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浙大饮食荣获第八届全国饭店业职业技能竞赛8项大奖

来源:饮食服务中心     作者:周之璇      日期:2020-09-30     总浏览量:522

9月25日,第八届全国饭店业职业技能竞赛浙江赛区选拔赛在温州华侨职业中等专业学校内举行。来自全省11个地市、190名选手角逐个人赛的金银铜奖,浙大饮食凭借雄厚实力,全员参赛全员获奖,7位参赛选手分获1金2银4铜奖,团体获得优秀组织奖。



本次大赛以“新时代、新技能、新梦想”为竞赛主题,由中国饭店协会联合中国就业培训技术指导中心等单位共同举办,旨在培养和选拔行业专业技能人才,弘扬“追求卓越、精益求精”的工匠精神。比赛分为中式烹调师、中式面点师、餐厅服务员、前厅服务员等4项单人技能比拼。

浙大饮食高度重视此次大赛,提前一个月筹划准备,在前期选拔、赛前集训两大环节充分发挥岗位考核、技能比武在人才培养中的引领示范作用。朱爱霞、刘福强、章浪涛、章贤峰、蔡宏宇、顾钟元、张昊昊7位参赛选手来自老中青三代,均是各自岗位上的“领头雁”。在备赛过程中,红案总厨金种平、白案总厨莫建平全程陪练,并多次邀请外校专业老师进行指导。除了在参赛作品的风味、质地、色泽、营养卫生等方面精益求精,团队经过细致的构思,特别融入了中国传统文化元素突出文化创意。在热菜、冷拼等作品中,菜品造型与器皿盛器相得益彰,古典韵味十足;中式面点作品通过将传统面塑技艺与现代面点工艺进行巧妙结合,更加惟妙惟肖;由蔡宏宇所作的雕刻金奖作品《蜜月春情》,从中国古代团扇中获取灵感,同时采用国画的留白手法,整体造型十分灵动和谐。


浙大饮食一直以来都将专业技术视为发展的基础,并将其作为一项长期工程来做。通过每年开展技术培训、组织参加专业比赛、与商职院合作开办考证培训班等多种方式加强对专业技术人才的培养。本次选拔赛的金奖选手将有资格代表浙江参加拟定于12月上中旬进行的全国决赛,浙大饮食也将以此为契机,持续提升专业技术能力,优化人才队伍结构,进一步推进一流餐饮服务体系建设。


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