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饮食中心斩获第八届全国烹饪技能竞赛团体赛、个人赛金奖

来源:饮食服务中心       日期:2019-04-17     总浏览量:1839

4月13日,第八届全国烹饪技能竞赛团餐专项赛在浙江商业职业技术学院举行。在全国60余支参赛队伍中,饮食中心以雄厚的实力获得大赛评委的一致认可,斩获团体赛金奖。金种平、叶新华凭借精湛的技术,从300余名参赛选手中脱颖而出,均获个人赛金奖。


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此次大赛以“营养团餐·健康中国”为主题,由中国烹饪协会主办,旨在进一步落实全面提升国内营养餐的整体水平和综合创新能力。参赛队伍由60余家来自全国的团餐企业、单位组成。比赛分为团体赛和个人赛,团体赛由1名领队、3名厨师组成,参赛团队在130分钟内现场制作两款套餐,每款5套;个人赛设中餐热菜、中式面点两个项目,参赛选手在90分钟内现场制作2款自选作品,每款6份。比赛内容包括菜单设计、现场实操、营养答辩三个环节。


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饮食中心高度重视此次全国大赛,提前一个月选拔参赛选手,队伍中既有经验丰富的老将,也有专业技术能力突出的年轻员工。中心特地邀请专业营养师从营养元素、能量供给等角度对参赛的套餐作品进行食材搭配,使其在美观、美味的基础上更符合套餐受众的日常营养需求。三名团体赛选手在全国赛的比赛现场默契十足,完成了大专院校和成人商务两组套餐。个人赛中,中心红案总厨金种平参加中餐热菜的比赛,制作了一组养生菌菇汤,由鱼茸做成金针菇的形状,洁白滑嫩、精巧逼真,味道鲜美。叶新华制作丰收鱼轮。中式面点的两名选手分别制作了山竹酥和芒果酥,酥皮层次清晰、口感松脆、馅心甜香,形态逼真,分获大赛银奖和铜奖。


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中心将以此次全国大赛为契机,继续加强技术型队伍培养,推进一流餐饮服务体系的建设。


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